当店の苺大福の苺は、山梨県（小瀬町）で収穫した完熟苺を使用しています。
なぜ朝摘みの「苺」にこだわるのか？
それは、苺は、摘みたてが一番甘くおいしいからです。
しかし、それには毎朝おいしい苺を提供してくださる農家さんの協力が不可欠です。
大福は、お店や作り手の数だけ、違いがあります。
当店の豆大福と苺大福でも、砂糖を添加しない考え方は同じですが、餅に求められる食感が違います。
豆大福は、餅の腰を大切に残しますが苺大福は、空気を抱き込みふんわりとした感じにします。
逆に、生クリーム大福には、冷やしても餅感がなくならない様に砂糖添加したり、いろいろな工夫が必要になります。
朝摘み苺
苺大福と一番合う甘さ、酸味、硬さを厳選して、摘みたて苺を使っています。 光沢があり、しっかりとした香りが特徴の苺です。
搗きたてお餅
ふんわりと淡白な砂糖の入らない搗きたてのお餅です。毎朝丁寧に手作りしています。
あんこ
北海道産の厳選した小豆を使用しています。大福の主役はあんこです。小豆の絶妙な風味を最大限に引き出すために、搗きたてお餅にこだわり、香りのある新鮮な苺を使っています。
